ペアリングコース 〆は
更新日：2017/10/30
今日は、仕込みの様子をブログに書いてみます😊
ペアリングコースの〆に、お出ししている
魚介の塩ラーメン
毎日 沢山 魚の骨と頭が残るので、
これをコトコト煮込んで魚介の出汁を取っています！
お魚さん 全部綺麗に使わせていただきます🙇♀️
いつも、仕入れに和歌山まで行っております🚙
船の上で ピチピチ元気に泳いでいるところを
必殺仕事人みたいに神経抜きして 仕入れしてくるので
魚さん ありがとうの気持ちを込めて 使えるところは
全部美味しく頂こうと思っています。
今回の出汁は
マナガツオ、太刀魚、鱧、イトヨリ、カマス、鯛
アジ、サワラ、平目、キス、カンパチ などなど
毎回 お魚の種類は変わるので
旬の魚の出汁がとれます🐟
ゆっくり煮込んで 冷ますと
魚の旨味とゼラチンでプルンプルン
フィッシュコラーゲンたっぷり‼️
味付けは、塩と酒と香味油だけでアッサリ整えます😋
きなんの料理は化学調味料無添加です🍜
カウンター席限定のペアリングコース 5,000円（税別）がおすすめです🍜
お料理に合わせてお酒をペアリング
日本酒6種（約二合） もしくは グラスワイン🍷4杯
付き出し・お造り・焼き魚・煮魚・天ぷら・椀物
詳しくはホームページの
コースをご覧ください👀
ラーメン出汁に限りがあるので
売り切れて無い時もあるので
その時はゴメンなさい🙀
